Celem specjalności pedagogika zdrowia z dietetyką jest profesjonalne przygotowanie studentów do promowania zdrowia w różnych środowiskach życia człowieka, a przede wszystkim do kształtowania prozdrowotnych zachowań żywieniowych oraz prowadzenia edukacji profilaktycznej i terapeutycznej, związanej z różnymi rodzajami zaburzeń odżywiania (nadwaga, otyłość, anoreksja, bulimia) i chorobami dietozależnymi (cukrzyca, miażdżyca, choroba niedokrwienna serca).
W toku kształcenia w ramach specjalności student uzyskuje interdyscyplinarną wiedzę w zakresie m.in.: uwarunkowań biomedycznych i psychospołecznych zdrowia, zasad zdrowego odżywiania ze szczególnym uwzględnieniem możliwości skutecznego oddziaływania na zmiany zachowań żywieniowych, opracowywania edukacyjnych programów promocji zdrowego żywienia oraz programów profilaktycznych i terapeutycznych dotyczących zaburzeń odżywiania.
Obszar praktycznego przygotowania obejmuje umiejętności w zakresie m.in.: diagnozy potrzeb edukacyjnych związanych z kształtowaniem właściwych postaw wobec własnego zdrowia, w tym szczególnie związanych z własną cielesnością, opracowania programów działań profilaktyczno-edukacyjnych dostosowanych do indywidualnych potrzeb osób lub grup, np. dzieci, młodzieży, osób dorosłych, niepełnosprawnych lub starszych (seniorów) z obszaru żywienia.
W zakresie kompetencji społecznych specjalność obejmuje kształcenie umiejętności interdyscyplinarnych oraz umiejętności rozwiązywania problemów zdrowotnych osób wymagających wsparcia.
Absolwent specjalności zostaje przygotowany do współpracy z różnymi specjalistami (dietetycy, nauczyciele, psychologowie) w placówkach oświatowych, medycznych, opiekuńczych, sportowych,rekreacyjnych oraz zakładach żywienia zbiorowego.